ASCOLTA I NOSTRI PODCAST SU SPOTIFY
Alla Osaka Metropolitan University hanno sviluppato un nuovo protocollo per il rilevamento selettivo di sostanze con un’attività antiossidante molto elevata, risultate abbondanti nella carne, tra cui manzo, maiale e pollo.
I dipeptidi imidazolici (IDP), che sono abbondanti nella carne e nel pesce, sono sostanze prodotte nei corpi di vari animali, compresi gli esseri umani, e sono stati segnalati per essere efficaci nell’alleviare la fatica e prevenire la demenza.
Un team di ricerca, guidato dal professor Hideshi Ihara della Osaka Metropolitan University Graduate School of Science, è stato il primo a scoprire dipeptidi contenenti 2-osso-imidazolo (2-oxo-IDP) – che hanno un atomo di ossigeno in più rispetto ai normali IDP – e ha scoperto che sono la varietà più comune di derivati IDP nel corpo.
I ricercatori hanno anche scoperto che hanno un’attività antiossidante notevolmente elevata.
Nel loro studio, i ricercatori hanno stabilito un metodo per il rilevamento selettivo e altamente sensibile di cinque tipi di 2-oxo-IDP utilizzando la spettrometria di massa, che consente il rilevamento quantitativo di tracce di 2-oxo-IDP negli organismi viventi.
Usando questo metodo, hanno rivelato per la prima volta che manzo, maiale, pollo e altre carni contengono antiossidanti, non solo IDP ma una varietà di diversi 2-oxo-IDP. I loro risultati sono stati pubblicati su Antioxidants.
“Speriamo che questo metodo di ricerca, che consente l’analisi avanzata dei 2-oxo-IDP, sarà applicato non solo alla biologia di base, ma anche alla medicina, all’agricoltura e alla farmacia, dove contribuirà a migliorare la salute delle persone e prevenire le malattie”, ha concluso il professor Ihara.
