Conservanti alimentari comuni collegati all’ipertensione e alle malattie cardiache

Lo studio su 112.395 persone include un’analisi dettagliata della dieta e degli ingredienti alimentari. I ricercatori hanno trovato otto additivi alimentari conservanti collegati all’ipertensione o alle malattie cardiovascolari. I rischi più alti erano nelle persone che consumavano il maggior numero di conservanti.

 

 

 

Secondo una ricerca pubblicata giovedì sull’European Heart Journal consumare alimenti che contengono conservanti comuni può aumentare i rischi di ipertensione e malattie cardiovascolari.

La ricerca è stata guidata dalla dottoressa Mathilde Touvier, direttrice di ricerca presso l’INSERM (l’Istituto Nazionale Francese per la Ricerca sulla Salute e la Medicina), e da Anaïs Hasenböhler, dottorando, entrambi provenienti dal team di ricerca in epidemiologia nutrizionale dell’Université Sorbonne Paris Nord e dell’Université Paris Cité, Francia.

La signora Hasenböhler ha dichiarato: “I conservanti alimentari sono utilizzati in centinaia di migliaia di alimenti industrialmente lavorati. Studi sperimentali suggeriscono che alcuni additivi alimentari conservanti possano essere dannosi per la salute cardiovascolare, ma non abbiamo avuto prove sufficienti sull’impatto di questi ingredienti negli esseri umani. Per quanto ne sappiamo, questo è il primo studio del suo genere a indagare i legami tra una vasta gamma di conservanti e la salute cardiovascolare.”

La ricerca fa parte di uno studio più ampio, chiamato NutriNet-Santé, che ha coinvolto 112.395 volontari provenienti da tutta la Francia. Ogni sei mesi, i volontari raccontavano ai ricercatori tutto ciò che mangiavano e bevevano nell’arco di tre giorni.

I ricercatori hanno effettuato analisi dettagliate degli ingredienti di tutti gli alimenti e le bevande, inclusi eventuali conservanti.

Monitoravano inoltre la salute dei volontari per una media di sette-otto anni per verificare se sviluppassero ipertensione o malattie cardiovascolari.

I ricercatori hanno scoperto che il 99,5% dei volontari aveva consumato almeno un conservante alimentare nei primi due anni di utilizzo.

Nel complesso, hanno riscontrato che le persone che consumavano le maggiori quantità di conservanti ‘non antiossidanti’ avevano un rischio di ipertensione superiore del 29% rispetto a chi mangiava meno e un rischio superiore del 16% di malattie cardiovascolari, Inclusi infarto, ictus e angina.

Le persone che hanno assunto più conservanti antiossidanti avevano un rischio di ipertensione superiore del 22%.

I conservanti non antiossidanti sono progettati per impedire la crescita di microbi dannosi, come muffa e batteri, mentre i conservanti antiossidanti servono a fermare l’ossidazione, il che significa che il cibo non diventerà marrone né rancidità.

I ricercatori hanno anche esaminato 17 dei conservanti più comunemente consumati e hanno scoperto che otto di questi erano specificamente collegati all’ipertensione.

Questi erano: sorbato di potassio (E202), metabissolfito di potassio (E224), nitrito di sodio (E250), acido ascorbico (E300), ascorbato di sodio (E301), eritorbato di sodio (E316), acido citrico (E330) ed estratti di rosmarino (E392). L’acido ascorbico (E300) è stato anche specificamente collegato alle malattie cardiovascolari.
Il
dottor Touvier ha aggiunto: “Questo studio presenta alcune limitazioni insite nel suo disegno osservazionale. Tuttavia, i risultati si basano su dati altamente dettagliati e abbiamo considerato altri fattori che possono aumentare o ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. La ricerca sperimentale in letteratura ha costantemente suggerito che i conservanti possono causare stress ossidativo nel corpo o influenzare il funzionamento del pancreas.

Questi risultati suggeriscono che è necessario una rivalutazione dei rischi e benefici di questi additivi alimentari da parte delle autorità responsabili, come il EFSA in Europa e la FDA negli USA, per una migliore protezione dei consumatori. Nel frattempo, questi risultati supportano le raccomandazioni esistenti di favorire alimenti non processati e minimamente lavorati, evitando così additivi inutili. I medici e altri professionisti sanitari svolgono un ruolo chiave nell’spiegare queste raccomandazioni al pubblico.”

I ricercatori stanno ora esaminando come gli additivi alimentari e gli alimenti ultra-processati possano influenzare i segni di infiammazione, stress ossidativo, profilo metabolico nel sangue e la composizione del microbiota intestinale.

Questo può aiutarli a capire perché gli additivi possono aumentare il rischio di malattie.