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Studio condotto in 80 paesi mostra che fino a due porzioni al giorno di latticini possono essere inclusi in una dieta sana. La moderna scienza della nutrizione dimostra che i latticini, in particolare i grassi integrali, possono proteggere dall’ipertensione e dalla sindrome metabolica.
La carne rossa non trasformata e cereali integrali possono essere inclusi in una dieta sana, secondo uno studio condotto in 80 paesi in tutti i continenti abitati e pubblicato su European Heart Journal, una rivista della Società europea di cardiologia (ESC).
Le diete che enfatizzano frutta, verdura, latticini (principalmente grassi integrali), noci, legumi e pesce sono state collegate a un minor rischio di malattie cardiovascolari (CVD) e morte prematura in tutte le regioni del mondo.
L’aggiunta di carne rossa non trasformata o cereali integrali ha avuto un impatto minimo sui risultati.
“Gli alimenti a basso contenuto di grassi hanno dominato la scena presso la gente, l’industria alimentare e i responsabili politici, con etichette nutrizionali incentrate sulla riduzione di grassi e grassi saturi”, ha detto l’autore dello studio Dr. Andrew Mente del Population Health Research Institute, McMaster University, Hamilton, Canada.
“I nostri risultati suggeriscono che la priorità dovrebbe essere aumentare gli alimenti protettivi come noci (spesso evitate perché troppo dense di energia), pesce e latticini, piuttosto che limitare i latticini (specialmente i grassi integrali) a quantità molto basse.
I nostri risultati mostrano che fino a due porzioni al giorno di latticini, principalmente grassi integrali, possono essere inclusi in una dieta sana. Ciò è in linea con la moderna scienza della nutrizione che dimostra che i latticini, in particolare i grassi integrali, possono proteggere dall’ipertensione e dalla sindrome metabolica”.
Lo studio ha esaminato le relazioni tra un nuovo punteggio di dieta e risultati di salute in una popolazione globale.
È stato creato un punteggio di dieta sana basato su sei alimenti che sono stati collegati ciascuno con la longevità.
La dieta PURE comprendeva 2-3 porzioni di frutta al giorno, 2-3 porzioni di verdure al giorno, 3-4 porzioni di legumi a settimana, 7 porzioni di noci a settimana, 2-3 porzioni di pesce a settimana e 14 porzioni di latticini (principalmente grassi interi ma non inclusi burro o panna montata) a settimana.
Un punteggio di 1 (sano) è stato assegnato per l’assunzione al di sopra della mediana nel gruppo e un punteggio di 0 (malsano) per l’assunzione pari o inferiore alla mediana, per un totale da 0 a 6.
Il Dr. Mente ha spiegato: “I partecipanti al 50% superiore della popolazione – un livello raggiungibile – su ciascuno dei sei alimenti I componenti hanno raggiunto il punteggio massimo di dieta di sei. “
Le associazioni del punteggio con mortalità, infarto miocardico, ictus e CVD totale (tra cui CVD fatale e infarto miocardico non fatale, ictus e insufficienza cardiaca) sono state testate nello studio PURE che ha incluso 147.642 persone della popolazione generale in 21 paesi.
Le analisi sono state aggiustate per fattori che potrebbero influenzare le relazioni come età, sesso, rapporto vita-fianchi, livello di istruzione, reddito, posizione urbana o rurale, attività fisica, stato di fumo, diabete, uso di statine o farmaci per la pressione alta e assunzione totale di energia.
Il punteggio medio della dieta era 2,95. Durante un follow-up mediano di 9,3 anni, ci sono stati 15.707 decessi e 40.764 eventi cardiovascolari.
Rispetto alla dieta meno sana (punteggio di 1 o inferiore), la dieta più sana (punteggio di 5 o più) è stata collegata a un rischio di morte inferiore del 30%, una probabilità inferiore del 18% di CVD, un rischio inferiore del 14% di infarto miocardico e un rischio inferiore del 19% di ictus.
Le associazioni tra il punteggio della dieta sana e i risultati sono state confermate in cinque studi indipendenti che hanno incluso un totale di 96.955 pazienti con CVD in 70 paesi.
Il Dr. Mente ha dichiarato: “Questo è stato di gran lunga lo studio più diversificato sulla nutrizione e la guarigione. I risultati al mondo e l’unico con una rappresentanza sufficiente da paesi ad alto, medio e basso reddito. La connessione tra la dieta PURE e i risultati sulla salute è stata trovata in persone generalmente sane, pazienti con CVD, pazienti con diabete e in tutte le economie”.
“Le associazioni erano più forti nelle aree con la dieta di qualità più povera, tra cui l’Asia meridionale, la Cina e l’Africa, dove l’apporto calorico era basso e dominato da carboidrati raffinati. Ciò suggerisce che una grande percentuale di decessi e CVD negli adulti di tutto il mondo può essere dovuta alla denutrizione, cioè a basse assunzioni di energia e alimenti protettivi, piuttosto che alla sovranutrizione. Questo sfida le convinzioni attuali”, ha detto il professor Salim Yusuf, autore senior e ricercatore principale di PURE.
In un editoriale di accompagnamento, il Dr. Dariush Mozaffarian della Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University, Boston, Stati Uniti ha dichiarato: “I nuovi risultati di PURE, in combinazione con i rapporti precedenti, richiedono una rivalutazione delle linee guida per evitare prodotti lattiero-caseari integrali. Indagini come quella di Mente e colleghi ci ricordano il continuo e devastante aumento delle malattie croniche legate all’alimentazione a livello globale e il potere degli alimenti protettivi per aiutare ad affrontare questi oneri. È tempo che le linee guida nutrizionali nazionali, le innovazioni del settore privato, la politica fiscale governativa e gli incentivi agricoli, le politiche di approvvigionamento alimentare, l’etichettatura e altre priorità normative e gli interventi sanitari basati sul cibo raggiungano la scienza. Milioni di Le vite dipendono da questo”.
