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Uno studio su mezzo milione di persone per 15 anni ha evidenziato associazione tra alto rischio di tumore e consumo di pesce, specialmente crudo. La spiegazine potrbbe essere nell’aumento di inquinanti in mare.
Mangiare troppo pesce, tra cui tonno e pesi crudi, sembra essere associato a un maggiore rischio di melanoma maligno, secondo un ampio studio sugli adulti statunitensi pubblicato su Cancer Causes & Control.
Eunyoung Cho, autore della Brown University di Providence, ha dichiarato: “Il melanoma è il quinto tumore più comune negli Stati Uniti e il rischio di sviluppare il melanoma nel corso della vita è uno su 38 per i bianchi, uno su 1.000 per i neri e uno su 167 per gli ispanici. Sebbene l’assunzione di pesce sia aumentata negli Stati Uniti e in Europa negli ultimi decenni, i risultati di studi precedenti sulle associazioni e rischio di melanoma sono stati incoerenti. I nostri risultati hanno identificato un’associazione che richiede ulteriori indagini”.
I ricercatori della Brown University, negli Stati Uniti, hanno scoperto che, rispetto a quelli la cui assunzione giornaliera mediana di pesce era di 3,2 grammi, il rischio di melanoma maligno era del 22% più alto tra quelli la cui assunzione giornaliera mediana era di 42,8 grammi.
Hanno anche scoperto che coloro la cui assunzione giornaliera mediana era di 42,8 grammi avevano un rischio aumentato del 28% di sviluppare cellule anormali solo nello strato esterno della pelle – noto come melanoma in stadio 0 o melanoma in situ – rispetto a quelli la cui assunzione giornaliera mediana era di 3,2 grammi di pesce. Una porzione di pesce è di circa 140 grammi dopo cottura.
Per esaminare la relazione tra l’assunzione di pesce e il rischio di melanoma, gli autori hanno analizzato i dati raccolti da 491.367 adulti che sono stati reclutati da tutti gli Stati Uniti al NIH-AARP Diet and Health Study tra il 1995 e il 1996. I partecipanti, che avevano in media 62 anni, hanno riferito la frequenza con cui hanno mangiato pesce fritto, pesce non fritto e tonno durante l’anno precedente, nonché le dimensioni delle porzioni.
I ricercatori hanno calcolato l’incidenza di nuovi melanomi che si sono sviluppati in un periodo mediano di 15 anni utilizzando i dati ottenuti dai registri dei tumori. Hanno tenuto conto dei fattori sociodemografici, così come dell’indice di massa corporeo dei partecipanti, dei livelli di attività fisica, della storia di fumo, dell’assunzione giornaliera di alcol, caffeina e calorie, della storia familiare di cancro e dei livelli medi di radiazioni UV nella loro zona.
5.034 partecipanti (1,0%) hanno sviluppato melanoma maligno durante il periodo di studio e 3.284 (0,7%) hanno sviluppato melanoma allo stadio 0.
I ricercatori hanno scoperto che una maggiore assunzione di pesce e tonno non cotti era associata ad un aumento del rischio di melanoma maligno e melanoma in stadio 0. Quelli la cui assunzione giornaliera mediana di tonno era di 14,2 grammi avevano un rischio maggiore del 20% di melanoma maligno e un rischio maggiore del 17% di melanoma allo stadio 0, rispetto a quelli la cui assunzione giornaliera mediana di tonno era di 0,3 grammi.
Un’assunzione mediana di 17,8 grammi di pesce non fritto al giorno è stata associata a un rischio maggiore del 18% di melanoma maligno e a un rischio maggiore del 25% di melanoma in stadio 0, rispetto a un’assunzione mediana di 0,3 grammi di pesce non fritto al giorno.
I ricercatori non hanno identificato associazioni significative tra il consumo di pesce fritto e il rischio di melanoma maligno o melanoma in stadio 0.
Eunyoung Cho ha dichiarato: “Ipotizziamo che i nostri risultati potrebbero essere attribuiti a contaminanti nei pesci, come bifenili policlorurati, diossine, arsenico e mercurio. Ricerche precedenti hanno scoperto che una maggiore assunzione di pesce è associata a livelli più elevati di questi contaminanti all’interno del corpo e ha identificato associazioni tra questi e un rischio più elevato di cancro della pelle. Tuttavia, il nostro studio non ha valutato le concentrazioni di questi contaminanti nei corpi dei partecipanti e quindi sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questa relazione”.
I ricercatori avvertono che la natura osservativa del loro studio non consente di trarre conclusioni su una relazione causale tra l’assunzione di pesce e il rischio di melanoma. Inoltre, non hanno tenuto conto di alcuni fattori di rischio per il melanoma, come il numero di nei, il colore dei capelli, la storia di gravi scottature solari e comportamenti legati al sole nelle loro analisi.
Inoltre, poiché l’assunzione media giornaliera di pesce è stata calcolata all’inizio dello studio, potrebbe non essere rappresentativa delle diete dei partecipanti in seguito.
Gli autori suggeriscono che è necessaria una ricerca per studiare i componenti del pesce che potrebbero contribuire all’associazione osservata tra assunzione di pesce e rischio di melanoma e qualsiasi meccanismo biologico alla base di questo. Allo stato attuale, non raccomandano alcuna modifica al consumo di pesce.
