LETTI PER VOI- Assurdità alimentari

 

Dalle fake news alla scienza della nutrizione. Di Marco Capocasa e Davide Venier.

 

Gli spinaci sono ricchi di ferro, più di altri alimenti. No, non è vero, si tratta di una clamorosa diceria falsa, che circola da più di un secolo.

Leggende metropolitane, falsi miti o fake news; anche se cambia il nome ogni decennio, il significato di questa proposizione rimane invariato: si tratta pur sempre di bufale.

Oggi se ne sentono di tutti i tipi, ma non è solo colpa di social e web: nel campo della nutrizione, le baggianate hanno origini remote, come spiegano gli autori di questo libro.

La madre di tutte le bufale in campo alimentare, quella appena citata sugli spinaci, risalirebbe addirittura all’Ottocento.

Pare fosse nata da un errore di trascrizione: spostando per sbaglio la virgola sull’effettivo valore del contenuto di ferro di questo alimento in una tabella, la quantità si è così decuplicata e tramandata in modo erroneo fino ai giorni nostri.

Ma altre assurdità si sono perpetrate in tempi più recenti e purtroppo possono ingannare la maggior parte del pubblico, se non addirittura creare veri danni a chi segue questi falsi consigli.

Il libro fa chiarezza su alcune delle bufale più diffuse: dieta detossificante, quella dei gruppi sanguigni, quella dei cibi integrali, integratori e vitamina C, sbiancanti nelle farine, ananas dimagrante, cibi senza glutine e altri ancora.

Il tutto esposto con rigore scientifico e in modo semplice ed efficace. Ogni fake new è presentata in un breve paragrafo, che ne facilita la lettura e non è appesantito dalla bibliografia, trattata alla fine, a parte, con dovizia di informazioni a riguardo.

Se nelle prime pagine l’opera sembra un po’ in stile articolo accademico, non per la complessità ma per il carattere asettico, poi prende il via una lettura piacevole che incuriosisce e affascina, perché gli argomenti trattati sono quelli con cui ognuno di noi ha avuto a che fare; sentiti dal passaparola, alla pausa caffè mentre un collega ci parla della sua dieta, sfogliando una rivista in sala d’attesa.

Dieta e alimentazione sono tra gli argomenti più popolari nelle ricerche web ed è per questo importante conoscerne i falsi miti, per evitare di incappare in siti e consigli dannosi e fuorvianti.

Questo libro diventa allora una perfetta guida che dà le basi essenziali per evitare di essere tratti in inganno e che fornisce un’informazione seria e onesta.