Patate: ecco perché non meritano la loro cattiva reputazione

 

Potrebbero non avere tutti i benefici di altre verdure, ma le patate sono ancora un’opzione salutare, a condizione che siano preparate correttamente.

 

 

 

Con le diete a basso contenuto di carboidrati o senza carboidrati in aumento di popolarità negli ultimi tempi, l’umile patata è ora regolarmente trascurata a favore di altre verdure.

In effetti, la letteratura di ricerca ha precedentemente indicato che le patate possono avere un effetto dannoso sulla salute, come ad esempio aumentando la probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2.

Tuttavia, una nuova ricerca della Edith Cowan University (ECU) ha dimostrato che mentre gli spud potrebbero non avere tutti gli stessi benefici di alcune altre verdure – come la riduzione del rischio di diabete di tipo 2 – i problemi di salute associati alle patate possono effettivamente essere dovuti a come le persone le stanno preparando e con cosa le stanno mangiando.

Più di 54.000 persone hanno riferito il loro apporto dietetico per lo studio danese a lungo termine Diet, Cancer and Health.

Una recente analisi di questo studio condotta dal dottor Nicola Bondonno del Nutrition and Health Innovation Research Institute dell’ECU, ha rilevato che le persone che consumavano più verdure avevano il 21% in meno di probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a quelle che consumavano la minor quantità di verdure.

Lo studio è stato pubblicato su Diabetes Care.

Il dottorando Pratik Pokharel ha svolto un lavoro sull’analisi e ha affermato che le patate non hanno avuto alcun effetto negativo.

“In studi precedenti, le patate sono state positivamente collegate all’incidenza del diabete, indipendentemente da come sono preparate, ma abbiamo scoperto che non è vero”, ha detto Pokharel.

“In Danimarca, le persone consumano patate preparate in molti modi diversi; Nel nostro studio, abbiamo potuto distinguere tra i diversi metodi di preparazione.

“Quando abbiamo separato le patate bollite da purè di patate, patatine fritte o patatine, le patate bollite non erano più associate a un rischio più elevato di diabete: avevano un effetto nullo.

Pokharel ha affermato che i modelli dietetici sottostanti sono la chiave.

“Nel nostro studio, le persone che hanno mangiato più patate hanno anche consumato più burro, carne rossa e bibite – alimenti noti per aumentare il rischio di diabete di tipo 2”, ha detto.

“Quando si tiene conto di questo, le patate bollite non sono più associate al diabete. Sono solo patatine fritte e purè di patate, quest’ultimo probabilmente perché di solito è fatto con burro, panna e simili. “

Pokharel ha detto che i risultati dello studio indicano che le verdure potrebbero svolgere un ruolo chiave nella riduzione del diabete di tipo 2, poiché le persone che mangiavano molte verdure a foglia verde e verdure crocifere come spinaci, lattuga, broccoli e cavolfiori avevano un rischio significativamente più basso di sviluppare la condizione.

Ha detto che la relazione tra verdure e diabete dovrebbe essere incorporata nelle linee guida dietetiche pubbliche, così come i benefici del consumo di patate.

“La scoperta che le verdure riducono il rischio di diabete è cruciale per le raccomandazioni di salute pubblica e non dovremmo ignorarlo”, ha detto.

“Per quanto riguarda le patate, non possiamo dire che abbiano un beneficio in termini di diabete di tipo 2, ma non sono male se preparate in modo sano.

“Dovremmo separare le patate e le altre verdure per quanto riguarda i messaggi sulla prevenzione delle malattie, ma sostituire i cereali raffinati come il riso bianco e la pasta con le patate può migliorare la qualità della dieta a causa delle fibre e di altri nutrienti presenti nelle patate”.

Pokharel ha detto che le persone dovrebbero essere avvisate di aumentare l’assunzione di verdure – e potrebbero includere le patate, purché tralascino alcuni degli alimenti malsani come burro, panna e olio.

“Le patate hanno fibre e sostanze nutritive, che sono buone per te”, ha detto.

“La gente parla dei carboidrati come cattivi, ma si tratta più del tipo di carboidrati; Rispetto a qualcosa come il riso bianco, le patate bollite sono una buona qualità di carboidrati. Ma fai attenzione a come li prepari: non mangiare patatine fritte as esempio”.

“Basta bollirli e mangiarli come altre verdure o altri alimenti – e non è necessario abbinarle a carne rossa.”