Bevanda commestibile a base di nido d’uccello: una nuova arma nella lotta contro l’ipertensione

I ricercatori hanno studiato gli effetti degli idrolizzati commestibili di nido d’uccello in una miscela di bevande in polvere di soia aromatizzato al cacao, progettato per massimizzare i benefici per la salute.

 

 

Con l’aumento della domanda di alimenti funzionali da parte dei consumatori, le miscele di bevande in polvere (PDM) hanno guadagnato popolarità grazie alla loro praticità e ai benefici per la salute.

Questo cambiamento riflette una crescente preferenza per le bevande a base vegetale o speciali che affrontano problemi dietetici come l’intolleranza al lattosio e il controllo delle calorie.

Gli alimenti a basso indice glicemico sono particolarmente apprezzati per gestire i livelli di glucosio nel sangue e migliorare la sazietà, rendendoli utili per la cura del diabete e la gestione del peso. Alla luce di queste esigenze, c’è una crescente necessità di ricerca per creare nuovi PDM che promuovano la salute e che soddisfino le esigenze dietetiche in evoluzione.

Questo studio  è stato condotto da un team di ricerca dell’Universiti Kebangsaan Malaysia ed è stato pubblicato sul Journal of Food Quality and Safety il 3 ottobre 2024.

I ricercatori hanno studiato gli effetti degli idrolizzati commestibili di nido d’uccello (EBNH) in un PDM di soia aromatizzato al cacao, progettato per massimizzare i benefici per la salute.

I risultati chiave hanno mostrato una maggiore attività inibitoria dell’enzima di conversione dell’angiotensina (ACE) e la stabilizzazione della membrana dei globuli rossi, entrambi collegati a effetti antipertensivi e antinfiammatori.

La formulazione della bevanda presenta anche un basso indice glicemico e una sazietà prolungata, che la rendono particolarmente efficace per la gestione dei livelli di zucchero nel sangue e dell’appetito.

Il team di ricerca ha sviluppato un nuovo PDM a base di soia fortificato con EBNH, noto per le sue proprietà bioattive. I test hanno dimostrato che la bevanda inibisce efficacemente l’attività dell’ACE, suggerendo un potenziale antipertensivo bloccando i composti che aumentano la pressione sanguigna.

Negli studi sull’uomo, la bevanda ha dimostrato un basso indice glicemico, contribuendo a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue postprandiale.

I partecipanti hanno riferito di sentirsi sazi fino a 2,5 ore dopo aver consumato la bevanda, attribuita al suo alto contenuto di proteine e fibre.

Con il 3% di EBNH, la formulazione offre notevoli effetti antiossidanti che aiutano a stabilizzare i globuli rossi e ridurre l’infiammazione, chiave per la gestione dell’ipertensione e del diabete.

Inoltre, questo PDM a basso contenuto calorico e ricco di fibre offre una preziosa scelta dietetica per coloro che hanno esigenze di salute specifiche o restrizioni dietetiche, sottolineando il potenziale dell’EBNH nello sviluppo di alimenti funzionali per la gestione della salute cronica.

Il Dr. Zalifah Mohd Kasim, ricercatore capo e docente senior presso l’Universiti Kebangsaan Malaysia, ha commentato l’impatto dei risultati: “L’incorporazione dell’EBNH nelle miscele di bevande in polvere offre un nuovo modo per migliorare la nutrizione quotidiana con benefici bioattivi. Questo mix di bevande fortificate potrebbe fungere da opzione dietetica efficace per le persone che gestiscono l’ipertensione e il diabete o per chiunque cerchi energia e sazietà prolungate. I nostri risultati supportano il crescente interesse per gli alimenti funzionali che affrontano la fame promuovendo al contempo migliori risultati di salute”.

La bevanda di soia arricchita al gusto di cacao è promettente come integratore alimentare per le persone che cercano alimenti funzionali per supportare la pressione sanguigna, la glicemia e il controllo dell’appetito.

Il suo alto contenuto proteico, a basso contenuto calorico e a basso profilo glicemico si allinea bene con le raccomandazioni dietetiche per la cura del diabete e la gestione del peso.

Con l’aumento della domanda dei consumatori di alimenti terapeutici a base vegetale, questo prodotto offre un’opzione conveniente e incentrata sulla salute.