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La dichiarazione “2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health”, pubblicata oggi sulla rivista dell’Associazione Circulation.
L’American Heart Association ha delineato 10 caratteristiche chiave di un modello alimentare sano per il cuore in una nuova dichiarazione scientifica che evidenzia l’importanza del modello dietetico generale piuttosto che dei singoli alimenti o nutrienti e sottolinea il ruolo critico della nutrizione in tutte le fasi della vita.
La dieta può essere adattata ai gusti alimentari personali, alle tradizioni culturali e al consumo fuori casa, secondo la dichiarazione “2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health”, pubblicata oggi sulla rivista dell’Associazione Circulation.
La dichiarazione sottolinea l’importanza di guardare al modello dietetico totale piuttosto che ai singoli alimenti o nutrienti “buoni” o “cattivi”. Un modello dietetico si riferisce all’equilibrio, alla varietà, alle quantità e alla combinazione di alimenti e bevande consumati regolarmente.
La dichiarazione evidenzia anche il ruolo critico dell’educazione alimentare, iniziando a mangiare sano all’inizio della vita e mantenendo per tutta la durata della vita, così come le sfide sociali e di altro tipo che possono rendere più difficile adottare o mantenere un modello di dieta sana per il cuore.
”Tutti possiamo beneficiare di un modello dietetico sano per il cuore indipendentemente dalla fase della vita, ed è possibile progettarne uno che sia coerente con le preferenze personali, gli stili di vita e le abitudini culturali. Non deve essere complicato, dispendioso in termini di tempo, costoso o poco attraente “, ha detto Alice H. Lichtenstein, D.Sc., FAHA, scienziato senior e direttore del Cardiovascular Nutrition Team presso il Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging presso la Tufts University di Boston.
Poiché il cibo viene spesso consumato in luoghi diversi da casa, la dichiarazione sottolinea che è possibile seguire un modello dietetico sano per il cuore indipendentemente dal fatto che il cibo sia preparato a casa, ordinato in un ristorante o online o acquistato come pasto preparato.
”Puoi assolutamente adattare una dieta sana per il cuore a diversi stili di vita”, ha detto Lichtenstein, che è anche professore di scienza e politica nutrizionale presso la Friedman School of Nutrition Science and Policy, “incluso mangiare fuori nei ristoranti. Potrebbe essere necessario un po ‘di pianificazione, tuttavia, dopo le prime volte può diventare routine. “
La dichiarazione descrive in dettaglio 10 caratteristiche di un modello dietetico per promuovere la salute del cuore:
- Bilancia l’apporto di cibo e calorie con l’attività fisica per mantenere un peso sano.
- Scegli un’ampia varietà e mangia molta frutta e verdura per ottenere una gamma completa di sostanze nutritive dal cibo piuttosto che dagli integratori;
- Scegli cereali integrali e altri alimenti costituiti principalmente da cereali integrali;
- Includere fonti sane di proteine magre e / o ad alto contenuto di fibre come proteine vegetali (noci e legumi), pesce o frutti di mare, latticini a basso contenuto di grassi o non grassi, tagli magri di carne e limitare le carni rosse e lavorate;
- Utilizzare oli vegetali liquidi non tropicali come oli di oliva o di girasole;
- Scegli alimenti minimamente trasformati piuttosto che alimenti ultra-elaborati il più possibile;
- Ridurre al minimo l’assunzione di bevande e alimenti con zuccheri aggiunti;
- Scegli o prepara cibi con poco o niente sale;
- Limitare il consumo di alcol; se non bevi, non iniziare;
- Applica questa guida indipendentemente da dove viene preparato o consumato il cibo.
Gli alimenti trasformati includono carni che vengono conservate affumicate o aggiungendo conservanti chimici e alimenti a base vegetale a cui hanno aggiunto sale, zucchero o grassi. Molte carni lavorate sono ad alto contenuto di sale, grassi saturi e colesterolo.
La ricerca mostra che la sostituzione della carne lavorata con altre fonti proteiche è associata a tassi di mortalità più bassi. Gli alimenti ultra-elaborati sono quelli che vanno oltre il sale aggiunto, i dolcificanti o il grasso per includere anche coloranti, aromi e conservanti artificiali.
