Il succo di pomodoro può uccidere la salmonella

I ricercatori sperano che quando il pubblico, in particolare i bambini e gli adolescenti, verrà a conoscenza dei risultati dello studio, vorrà mangiare e bere più pomodori e altri frutti e verdure, perché forniscono benefici antibatterici naturali ai consumatori.

 

 

Il succo di pomodoro può uccidere la Salmonella Typhi e altri batteri che possono danneggiare la salute dell’apparato digerente e del tratto urinario delle persone, secondo una ricerca pubblicata questa settimana su Microbiology Spectrum, una rivista dell’American Society for Microbiology. Salmonella Il Typhi è un agente patogeno mortale specifico per l’uomo che causa la febbre tifoide.

“Il nostro obiettivo principale in questo studio era scoprire se il pomodoro e il succo di pomodoro possono uccidere i patogeni enterici, tra cui la Salmonella Typhi, e, in caso affermativo, quali qualità hanno che li fanno funzionare”, ha detto il ricercatore principale dello studio Jeongmin Song,  Professore Associato, Dipartimento di Microbiologia e Immunologia, Cornell University.

In primo luogo, i ricercatori, in esperimenti di laboratorio, hanno verificato se il succo di pomodoro uccide davvero la Salmonella Typhi.

Una volta accertato che lo faceva, il team ha esaminato il genoma del pomodoro per trovare i peptidi antimicrobici coinvolti.

I peptidi antimicrobici sono proteine molto piccole che danneggiano la membrana batterica che li mantiene come organismi intatti. I ricercatori hanno scelto 4 possibili peptidi antimicrobici e hanno testato quanto bene funzionassero contro la Salmonella Typhi.

Questo li ha aiutati a trovare 2 peptidi antimicrobici efficaci contro la Salmonella Typhi.

Il team di ricerca ha condotto ulteriori test sulle varianti di Salmonella Typhi che compaiono in luoghi in cui la malattia è comune.

Hanno anche condotto uno studio al computer per saperne di più su come i peptidi antibatterici uccidono la Salmonella Typhi e altri patogeni enterici.

Infine, hanno esaminato quanto bene il succo di pomodoro abbia funzionato contro altri agenti patogeni enterici che possono danneggiare la salute dell’apparato digerente e del tratto urinario delle persone.

La scoperta più significativa è che il succo di pomodoro è efficace nell’eliminare la Salmonella Typhi, le sue varianti ipervirulente e altri batteri che possono danneggiare la salute dell’apparato digerente e del tratto urinario delle persone.

In particolare, 2 peptidi antimicrobici possono eliminare questi agenti patogeni compromettendo la membrana batterica, uno strato protettivo che circonda l’agente patogeno.

“La nostra ricerca mostra che il pomodoro e il succo di pomodoro possono sbarazzarsi dei batteri enterici come la Salmonella“, ha detto Song.

I ricercatori sperano che quando il pubblico, in particolare i bambini e gli adolescenti, verrà a conoscenza dei risultati dello studio, vorrà mangiare e bere più pomodori e altri frutti e verdure, perché forniscono benefici antibatterici naturali ai consumatori.