Il consumo di alcuni probiotici può promuovere la salute dell’apparato digerente e movimenti intestinali regolari e può avere un effetto positivo sull’umore e sulla cognizione.
Se ti piace una ciotola di yogurt bianco al mattino, aggiungere un cucchiaio di miele è un modo delizioso per addolcire il tuo cibo preferito per la colazione. Supporta anche le colture probiotiche nel popolare prodotto lattiero-caseario fermentato, secondo due nuovi studi dell’Università dell’Illinois Urbana-Champaign.
“Eravamo interessati all’abbinamento culinario di yogurt e miele, che è comune nella dieta mediterranea, e al modo in cui influisce sul microbioma gastrointestinale”, ha detto Hannah Holscher, professore associato presso il Dipartimento di Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana, parte del College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences dell’Illinois.
È coautrice dei due studi, entrambi pubblicati su The Journal of Nutrition.
Lo yogurt greco e altri yogurt contengono ceppi probiotici come il Bifidobacterium animalis oltre ai fermenti lattici convenzionali.
Il consumo di alcuni probiotici può promuovere la salute dell’apparato digerente e movimenti intestinali regolari e può avere un effetto positivo sull’umore e sulla cognizione.
“Gli enzimi nella bocca, nello stomaco e nell’intestino aiutano la digestione e facilitano l’assorbimento dei nutrienti, ma riducono anche la vitalità dei microbi. Questo è fantastico quando si tratta di agenti patogeni, ma non necessariamente quando si tratta di batteri benefici”, ha detto Holscher.
“Volevamo vedere se il miele poteva aiutare i batteri probiotici a sopravvivere nell’intestino”.
Nel primo studio, i ricercatori hanno condotto un esperimento di laboratorio in cui hanno testato l’effetto di quattro diversi tipi di miele (erba medica, grano saraceno, trifoglio e fiori d’arancio) sulla vitalità di B. animalis nello yogurt attraverso processi di digestione simulati.
Hanno coltivato microbi in piastre di Petri con soluzioni che imitavano la composizione della saliva, dell’acido dello stomaco, della bile intestinale e degli enzimi.
Per la saliva e i liquidi gastrici, non ci sono state differenze nella sopravvivenza di B. animalis tra nessuna delle varietà di miele e i trattamenti di controllo dello yogurt mescolato con zucchero o acqua.
Tuttavia, lo yogurt con miele, in particolare la varietà di trifoglio, ha contribuito a sostenere la sopravvivenza dei probiotici nella fase intestinale della digestione.
Successivamente, i ricercatori hanno voluto testare i loro risultati in uno studio clinico.
Hanno reclutato 66 adulti sani e hanno chiesto loro di consumare due prodotti diversi per due settimane ciascuno: yogurt con miele di trifoglio e yogurt pastorizzato e trattato termicamente.
I partecipanti hanno fornito campioni di feci e informazioni sui loro movimenti intestinali. Hanno anche compilato questionari e completato compiti valutando il loro umore, la cognizione e il benessere generale.
“I nostri risultati hanno dimostrato che l’abbinamento del miele con lo yogurt ha sostenuto la sopravvivenza dei batteri probiotici dello yogurt nell’intestino, quindi i risultati dello studio di laboratorio si sono tradotti in un’applicazione nel mondo reale negli esseri umani”, ha affermato Holscher.
Tuttavia, non ci sono stati cambiamenti nel tempo di transito intestinale, nella frequenza dei movimenti intestinali o in nessuna delle misure dell’umore e della cognizione. Holscher ha detto che questo è probabilmente dovuto al fatto che i partecipanti erano già adulti sani con movimenti intestinali regolari, quindi non c’era molto margine di miglioramento.
I ricercatori hanno anche condotto uno studio di follow-up più piccolo con 36 partecipanti che hanno consumato un terzo alimento, lo yogurt con zucchero.
Quando i ricercatori hanno confrontato i risultati di tutte e tre le condizioni, la combinazione di yogurt e miele ha preservato la maggior parte dei probiotici, ma non ci sono stati effetti sulle misure sanitarie.
“Abbiamo scoperto che un cucchiaio di miele in una porzione di yogurt aiuta a sostenere la sopravvivenza dei probiotici. Tuttavia, dobbiamo tenere a mente che il miele è uno zucchero aggiunto e la maggior parte degli americani deve essere consapevole della quantità di zucchero nella propria dieta per mantenere un peso corporeo sano”, ha affermato.
“Ma aggiungere un po’ di miele allo yogurt non zuccherato è un bel abbinamento culinario da incorporare nella rotazione del menu”.
Puoi anche aggiungere condimenti per preparare un semifreddo allo yogurt e sostenere la salute dell’intestino e il microbioma assumendo più fibre nella tua dieta. Ad esempio, puoi aggiungere bacche e semi, o noci, e irrorare un po’ di miele sopra, ha suggerito Holscher.
